糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。糖果行業(yè)作為我國傳統(tǒng)的兩大支柱零食產(chǎn)業(yè)之一，保持著快速的增長，潛力市場份額不斷擴(kuò)張。

糖類食品一旦打開就要馬上吃完，或者做好嚴(yán)格的防潮工作，否則就會融化，嚴(yán)重的話會發(fā)霉變質(zhì)，因?yàn)樘穷愐彩羌?xì)菌微生物的最愛，糖類中的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富。現(xiàn)實(shí)中，往往影響糖果質(zhì)量的主要因素是濕度。糖果受潮后就會長出綠色、黑色的斑點(diǎn)，甚至長出毛茸茸的東西，這就說明已經(jīng)成為細(xì)菌、微生物繁殖傳播的場地，這類現(xiàn)象在現(xiàn)實(shí)生活中很容易見到。發(fā)霉變質(zhì)的糖果會影響人的身體健康，甚至是生命。

根據(jù)糖果的平衡相對濕度做好防護(hù)措施，使糖果維持在既不散失水分，又不吸收水分的濕度條件下。這個條件就是糖果的平衡相對濕度。

對于糖果廠來說，保證糖果的質(zhì)量，在生產(chǎn)、存儲中就需要做好方法潮濕的工作。潮濕不止是會影響糖果的質(zhì)量，還會導(dǎo)致糖類食品融化，影響包裝，關(guān)系到人們的食品安全問題。現(xiàn)在的食品安全問題倍受社會關(guān)注，對于不把食品安全當(dāng)回事，不顧人民群眾死活的無良食品生產(chǎn)企業(yè)，政府也表示重罰到企業(yè)傾家蕩產(chǎn)，可見，潮濕問題也關(guān)系到食品企業(yè)的命運(yùn)發(fā)展，涉及到企業(yè)的利益損失。

糖果生產(chǎn)企業(yè)需要重視防范潮濕的工作，確保生產(chǎn)、存儲不會被潮濕影響。一般來說，糖果車間可以參考食品加工廠的生產(chǎn)車間的溫濕度要求：溫度22~26oC，濕度30%RH~70%RH。

那么糖果生產(chǎn)存儲如何做好防潮工作呢?

其實(shí)，為車間、倉庫配置除濕機(jī)是最科學(xué)的、最經(jīng)濟(jì)的選擇。除濕機(jī)使用冷凍除濕技術(shù)，除濕速度快，操作簡單方便，精準(zhǔn)控制環(huán)境的溫濕度，為糖果生產(chǎn)、存儲提供了保障。

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