鮮貨指新鮮的蔬菜、水果、魚蝦等，與之相反的是干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。干貨主要分為干果、干蔬、調(diào)味料、雜糧、飲品、中藥材、果脯、海產(chǎn)品八大種類。其中海產(chǎn)類的食材因富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，若不經(jīng)處理，難以在室溫下長(zhǎng)期貯存，因此制成干貨可方便儲(chǔ)存與運(yùn)輸，避免保存不當(dāng)則導(dǎo)致食材腐敗或變質(zhì)。

干貨的儲(chǔ)存很有講究，雖然這些原料并不需冷藏來保存，但儲(chǔ)存時(shí)，也要注意放置于陰涼通風(fēng)之處，最好避免陽光直射。干貨庫房較好的溫度在18℃～21℃之間時(shí)，干貨的儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變得長(zhǎng)一些。如果可以將室內(nèi)溫度控制于10℃左右，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變得更長(zhǎng)，而且發(fā)霉、變質(zhì)的問題會(huì)出現(xiàn)得更少。同時(shí)，干貨周圍的濕度最好在40%～60%之間。

的確，在高濕環(huán)境下， 潮濕對(duì)干貨的危害主要表現(xiàn)為受潮，變軟、發(fā)霉、潮解， 甚至不能食用的現(xiàn)象發(fā)生。環(huán)境相對(duì)濕度大于60%霉菌即可生長(zhǎng)。當(dāng)溫度在20℃～35℃， 濕度在75%-95%時(shí)， 霉菌即可呈爆發(fā)性生長(zhǎng)。那么，此時(shí)使用工業(yè)除濕機(jī)來降低空氣濕度能有效抑制發(fā)霉的情況，預(yù)防干貨受潮的現(xiàn)象產(chǎn)生。

干貨入庫保存前，應(yīng)該將貨品晾干。如果干貨比較潮且天氣又不好而無法進(jìn)行自然晾干，可以將干貨放入庫房在使用除濕機(jī)進(jìn)行干燥，從而起到防蟲、防止發(fā)霉的作用。

工廠倉庫中存放著大量的干貨類原材料及其制成品，像這樣的倉庫最怕的就是潮濕，對(duì)環(huán)境溫濕度要求是比較高的。如果防潮除濕措施不當(dāng)或沒做好就會(huì)導(dǎo)致大面積受潮發(fā)霉變質(zhì)問題的產(chǎn)生。特別是南方地區(qū)或靠近江海湖泊的一些倉庫，受到潮氣的影響更大，更容易出現(xiàn)潮濕的問題。

為了做好防潮除濕工作，一些企業(yè)在倉庫內(nèi)采取放置干燥劑，生石灰等方法，但防潮效果微乎其微，潮濕問題還是很嚴(yán)重。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，最科學(xué)的防潮除濕方法就是根據(jù)其實(shí)倉庫的面積配置一臺(tái)工業(yè)除濕機(jī)，快速有效的除濕控溫，將庫內(nèi)空氣濕度控制在40%-60%的范圍之間。此時(shí)，濕氣就很難在倉庫聚集，讓倉庫內(nèi)始終保持了相對(duì)干燥、干爽的狀態(tài)，保證了干貨的存儲(chǔ)質(zhì)量。

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