巴西菇、姬松茸烘干機(jī)-怎樣烘干色澤好且菇體褶片完整？

巴西菇”又名“姬松茸”，原產(chǎn)南美洲巴西、秘魯，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，鮮姬松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣，口感脆嫩，具杏仁香味，因此深受消費(fèi)者喜愛，市場前景廣闊。姬松茸富含蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、磷、鎂、鈣、鎂等多種成分，具有降血糖、降膽固醇、改善動脈硬化、防治心血管病、抗腫瘤等功能。本文介紹巴西菇、姬松茸烘干機(jī)的實(shí)用烘干步驟，如何設(shè)置巴西菇、姬松茸烘干機(jī)干燥溫濕模式，其烘干色澤好且菇體褶片完整？

一、首先注意的是：晴天表面無雨水的巴西菇烘干的起始溫度為35--40℃，比表面有水的巴西菇烘干起始溫度要高出5℃，即表面有雨水的菇應(yīng)以30-35℃為起始溫度。

二、巴西菇（姬松茸）受熱后，水分大量蒸發(fā)，此時應(yīng)大量排濕，以保持菇體的褶片與定形。然后將溫度適當(dāng)下降5℃，時間約4小時左右。注意不要高溫，這樣才不會損壞菇體褶片，色澤不會發(fā)黑發(fā)暗，這樣的巴西菇品相好，價(jià)值高。

三、從25℃開始，每過1小時溫度升高約2--3℃，注意排濕，時間約6-8小時，直至溫度升至50℃，保持恒溫狀況烘干，確保巴西菇的定型定色。恒溫烘干狀態(tài)保持7小時左右，再將溫度升至60℃，直至菇體烘7-8成干后，取出烘篩攤晾2小時，再繼續(xù)復(fù)烘直至烘干完成。

四、巴西菇與眾多蘑菇食材的烘干一樣，都是從低溫開始烘干，烘干過程中注意定菇體的定色定型，保證烘干后菇體的外觀、飽滿度和復(fù)水性。不同產(chǎn)地，不同大小的姬松茸，溫濕參數(shù)要略作調(diào)整。

不管是哪一種物料的干燥，運(yùn)行成本都是企業(yè)考慮的因素之一，農(nóng)產(chǎn)品在保證品質(zhì)和生產(chǎn)需求的基礎(chǔ)上，運(yùn)行成本也十分重要。傳統(tǒng)的風(fēng)干和晾曬方式只需要耗費(fèi)一定的人工，而燒柴或燃煤干燥、電加熱等方式往往犧牲了物料的品質(zhì)，這種干燥方式越來越不能滿足現(xiàn)有的需求。作為一項(xiàng)新型、節(jié)能的新技術(shù)，空氣能熱泵巴西菇烘干設(shè)備配套裝置有除濕機(jī)、烘干房、烤房循環(huán)系統(tǒng)、排濕排水系統(tǒng)、全自動智能控制系統(tǒng)。烘干的巴西菇色澤好、菇體褶片及朵形完整，干燥均勻，在很大程度上解決了傳統(tǒng)烘干效率慢的問題和烘干成本高的難題，助力巴西菇（姬松茸）產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化的生產(chǎn)。

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